Gastfreundschaft & Service

Abgrenzung zum Leadership-Hub: dort geht es um Führung im Allgemeinen. Hier um Führung, deren Ergebnis ein Gefühl beim Gast ist.

Bücher

• Setting the Table (Danny Meyer). Gastfreundschaft als Geschäftsphilosophie statt als Zusatzleistung. Bei der Einstellung zählt Haltung mehr als Technik.
• Four Seasons (Isadore Sharp). Ein japanisches Sprichwort als Führungsregel: wer für dich arbeitet, für den arbeitest du.
• The Gold Standard (Colin Cowie). Unterschieden wird man über das Nicht-Greifbare, also über Beziehungen.
• Shut Up and Listen! (Tilman Fertitta, Jim Gray). Verlässlichkeit gehört zur Gastfreundschaft. Wer drei Uhr sagt, liefert um drei Uhr.

Beste Zitate

„Hospitality is the foundation of my business philosophy. Virtually nothing else is as important as how one is made to feel in any business transaction.”

Setting the Table

„An old Japanese proverb put our managers’ role in a nutshell: „If they work for you, you work for them.”

Four Seasons

„The most effective way to differentiate yourself from the competition and win business is by giving focused attention to the non-tangibles—your client/staff relationships”

The Gold Standard

Verbindungen, die auffallen

• Der Unterschied liegt im Ungreifbaren: Cowie sagt, differenziert werde man über die Nicht-Greifbaren, also über Beziehungen zu Kunden und Team. Meyer sagt dasselbe über das Gefühl in jeder Transaktion. Zwei Branchen der Gastlichkeit, eine Diagnose.
• Die Kette dreht sich um: Sharp zitiert das japanische Sprichwort, wonach man für die eigenen Leute arbeitet. Das ist Servant Leadership, bevor der Begriff im Hotel ankam. Dieselbe Umkehrung trägt Extreme Ownership im Leadership-Hub, dort militärisch begründet.
• Verlässlichkeit als Teil des Erlebnisses: Fertitta zählt Follow-through zur Gastfreundschaft. Wer einen Termin nennt, hält ihn. Im Sales-Hub steht dieselbe Regel als Vertrauensbasis im Verkauf.
• Wofür der Hub fehlt: Vier Bücher sind wenig für ein Feld, das vier Kundenmandate trägt. Revenue Management, Service Design und Hotel-Operations liegen bisher nicht in der Bibliothek. Das ist eine Lücke. Bewusst weggelassen wurde nichts.